[아이뉴스24 전다윗 기자] 하림은 중국 쓰부 레시피를 토대로 얼얼하게 매운 사천의 맛을 그대로 구현한 더미식 사천자장면을 출시했다고 18일 밝혔다.
앞서 하림은 지난 2022년 더미식 유니자장면으로 짜장면 시장에 뛰어든 바 있다. 출시 약 1년 반 만에 전체 짜장면류(봉지/지함면) 시장 매출 5위에 오르며 자리를 잡았다는 평가를 받는다. 하림은 이번 더미식 사천자장면 출시로 라인업을 확장해 관련 시장 입지 강화에 힘쓸 계획이다.
더미식 사천자장면은 기존 더미식 유니자장면의 성공 노하우를 적극 반영했다. 더미식 유니자장면은 서울 명동 서울중앙우체국 근처에서 전통 화교가 운영하던 중국집 맛에 감탄한 김홍국 하림 회장의 경험을 바탕으로 개발됐다. 포장 방식도 기존 비닐 라면 포장재가 아닌 지함이라는 새로운 형태를 도입했다.
이에 더해 이번 신제품은 중국 4대 요리 중 하나로 꼽히는 사천요리를 접목했다. 사천요리는 화자오나 매운 고추 등 사천식 향신료를 사용해 얼얼하고 매운맛을 낸 요리다. 자극적이면서도 중독성 있는 맛으로 수년간 국내 소비자들의 입맛을 사로잡고 있다.
더미식 사천자장면은 고추기름에 중국 전통 두반장과 신선한 돼지고기를 센불에서 볶아 고소하고 진한 중국 사천의 맛을 그대로 살리려 노력했다. 첫입부터 얼얼한 마조유가 입맛을 돋우고 크게 썰어 넣은 고추로 끝까지 매콤함을 선사한다. 여기에 은은하게 볶아낸 국내산 양파와 마늘, 생강으로 깔끔한 풍미를 더했다.
더미식 유니자장면의 인기 요인으로 손꼽혔던 면 제작 방식도 그대로 적용했다. 맹물 대신 육수로 반죽해 면 자체에 깊은 풍미를 더했고, 중화풍으로 튀긴 요자이멘 형태로 쫄깃하고 부드러운 식감을 극대화했다.
하림은 중국 쓰부 레시피를 토대로 사천 전통 식재료를 활용해 더미식만의 사천식 짜장면 맛을 연구했다고 설명했다. 또 전국의 줄을 서서 먹는 유명 사천 중식당 맛집을 직접 방문해 레시피의 장점만을 벤치마킹했다. 하림 내외부 전문가와 중화요리를 즐기는 다수의 미식가를 대상으로 높은 점수를 받을 때까지 블라인드 테스트를 진행하기도 했다.
하림 관계자는 "더미식 유니자장면의 빠른 성장과 인기에 힘입어 더미식만의 노하우를 적극 반영해 자장의 기준을 새롭게 정의한 사천자장면을 선보이게 됐다"며 "중국 사천식 자장면을 그대로 구현한 사천자장면으로 진짜 미식을 즐기시길 바란다"고 말했다.